Nos engagements
Du choix des ingrédients à la formation de nos équipes en passant par la fabrication de nos produits ou encore nos démarches environnementales, chaque engagement du Groupe Feuillette défend l’envie du bien manger avec une approche artisanale, responsable et durable.
Un atelier central certifié
Situé à Blois, l’Atelier de production Feuillette est l’un des piliers du Groupe. Il centralise la fabrication de certaines recettes complexes comme nos macarons, ensuite distribuées dans les boulangeries du réseau Feuillette, garantissant ainsi une qualité constante sur tout le territoire. Labellisé en 2025, ce site assure une continuité avec le savoir-faire artisanal déployé dans chaque établissement, tout en assurant une parfaite maîtrise de la chaîne de production.
Origine France
Chez Feuillette, nous veillons à privilégier l’origine France chaque fois que cela est possible. Nos équipes sélectionnent avec soin des ingrédients issus du territoire français, comme les viandes de bœuf et de poulet par exemple. Certaines farines ou fruits, comme les fraises de printemps, proviennent majoritairement de filières locales ou nationales, dont la quantité dépend de la maturité des récoltes et des disponibilités. Parfois, l’approvisionnement peut varier selon les conditions météorologiques ou les contraintes du marché. Nous choisissons alors nos fournisseurs avec la même exigence de qualité, dans le respect du produit et du goût.
Appellations
Dans une démarche de qualité et de respect des savoir-faire, le Groupe Feuillette s’engage à utiliser autant que possible des produits sous Appellation d’Origine Protégée (AOP) dans ses recettes. Fromages, condiments, viandes, etc. Ces ingrédients emblématiques du patrimoine culinaire français sont sélectionnés pour leur goût, leur authenticité et leur traçabilité. Si certaines références produits peuvent évoluer au fil du temps ou des approvisionnements, nous nous attachons à préserver ce qui fait la richesse de nos terroirs dans chacune de nos créations.
Aujourd’hui, nos œufs et ovoproduits sont sourcés 100 % en alternative à la cage. Nous visons le 100 % plein air, mais en raison de tensions d’approvisionnement, nous atteignons un équilibre de 50/50 entre le plein air et le sol.
Nos engagements environnementaux
Au sein du Groupe Feuillette, chaque décision conjugue qualité, exigence et responsabilité. Cet engagement se traduit par des actions concrètes pour l’environnement, le cadre de travail de nos salariés, un soutien actif à l’économie locale ainsi qu’une sensibilisation aux gestes responsables. Notre démarche QHSE garantit, quant à elle, la qualité, la sécurité et la transparence de nos produits.
Concrètement, l’engagement sur l’évolution de notre sourcing en viande de poulet devant répondre au cahier des charges de l’European Chicken Commitment est en cours de progression. Voici notre feuille de route pour atteindre cet objectif à horizon 2028.
Autant d’initiatives portées par une vision durable et collective de la gourmandise.
L'académie Feuillette
Chez Feuillette, la qualité ne repose pas uniquement sur le savoir-faire, mais aussi et surtout sur sa transmission. Grâce à l’Académie Feuillette, née en décembre 2025, chaque collaborateur bénéficie d’un parcours de formation pensé pour garantir l’excellence des produits, quel que soit l’établissement. Hygiène, sécurité, qualité de production, gestes métier : la formation de notre personnel permet de maintenir le même niveau d’exigence sur l’ensemble du territoire, mais aussi d’incarner les valeurs du Groupe : qualité, gourmandise et savoir-faire.
